莆田學生餐能放心吃嗎?賞味央廚內部實探揭秘!

小編九月

開學迄今已近1個月有余，按照正常流程，莆田各中小學也都陸續開展了午托、晚托的學生營養餐供應服務。

對于雙職工或者家中沒有大人接應的家庭來說，學校提供營養餐本是一件好事，但是不少人對于營養餐的理解存在不少盲點和誤區，網絡上也有很多人對學生餐的食材、定價、生產、包裝、運輸環節等表達了自己的擔憂。

為此，莆魚網特意走訪了莆田當地知名企業、集供應鏈、預制菜、學生營養餐為一體的現代化工廠——賞味央廚，通過系列了解，帶大家探秘一份合格又美味的學生餐，究竟是怎樣誕生的！

賞味央廚工廠實景圖

嚴格把控食品原材料
守護孩子“舌尖上的健康”

食品安全和合理膳食是學生在健康成長的道路上不可忽視的兩個關鍵問題，而校園飲食安全更關系到孩子的未來。

那么，關于食品原材料的選擇與采購，賞味央廚又是怎么做的呢？對此，小編找來了賞味央廚一位負責采購的李敏經理，由他帶領小編進行了一次深入的了解和探訪↓

現場實拍圖

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李敏經理告訴小編，在賞味央廚，安全、營養、健康一直是工廠竭力秉持的重要目標，因此，在學生餐的食品原材料采購上，一直采用的都是“統一采購、統一檢測、統一加工、統一出品、統一配送”的集中管控模式，確保食品安全，全程可追溯。

“我們的大米、食用油、調味料等食材均采用優質食材或者知名品牌產品?！?李敏經理說，在食材貨源渠道上，賞味央廚要求供應商必須提供合格證明、證照齊全且擁有穩定可控的進貨渠道或生產基地，在原材料選購的時候，還會遵循一看二稱三檢測的原則，精挑細選，堅持選擇當季的優質產品。

以大米為例
在賞味央廚的儲藏間，小編就發現了五常香米的身影。

五常大米

我們都知道，五常香米是栽種在肥沃的黑土地且無污染地區的天然有機大米，不打農藥不施肥，更不會含有防腐劑等添加劑，且每年只種一季稻，營養豐富，與一般的大米相比，含有很多對人體有利的微量元素，也更適宜選用為學生餐的主食。

五常大米

市面上的五常香米，比起餐桌上經常見到的盤錦、秋田小町等，每斤的批發價都要高出2-4元不等，光是大米的選擇，賞味央廚的成本就會高出其他用餐配送單位一大截。

不僅如此，在食用油的選擇上，賞味央廚采用的還是金龍魚非轉基因大豆油。

金龍魚大豆油

“莆田幾家學生餐供應企業中，只有我們主食是采用五常大米、食用油采用金龍魚非轉基因大豆油的企業哦！”李敏經理如是說到。

食材選的好
學生吃得才放心

蔬菜瓜果基地

新鮮蔬菜瓜果
Fresh fruits and vegetable


據了解，在蔬菜、瓜果等選擇上，賞味央廚還發揮了大型餐飲品牌的優勢，不僅有自有基地也有合作基地，從供應鏈到定點采購擁有一條完整的采購鏈條，采購時，還會有專人檢查蔬菜質量，確保符合食品安全標準。

02

在賞味央廚提供給的學生營養食譜中，小編還發現了燉罐的身影↓


有鹿茸菌燉豬心、蘿卜燉排骨、茶樹菇燉番鴨、紅蘿卜玉米燉龍骨、蟲草花燉雞湯、巴西菇燉瘦肉、豬蹄燉黃豆、花菇干貝燉豆腐、海椰皇燉水鴨……燉罐的品牌繁多，每天還不重樣，一舉推翻了小編以為學生餐的湯品只有普通例湯的可能性。



李敏經理告訴小編，湯品選用燉罐也是賞味央廚區別于其他用餐配送單位的一大特色。而之所以不做成本更低的普通例湯，而選擇食材更新鮮、成本更高、制作耗時更長的獨立燉罐，一方面是基于對學生營養方面的考量，另一方面，一人一燉罐，無需學生排隊等待取湯，每份湯品也能保持等量、恒溫。



比如說，部分會選用市場批發價僅為2.5-3元/斤的凍品半邊鴨作為原材料，這種半邊鴨的飼養天數一般只有28天，且只喂養飼料與營養藥，吃2斤飼料就可長1斤肉，選用半邊鴨作為學生餐的食材，顯然不是一個好的選擇。




而在賞味央廚，燉罐食材全部選用的是新鮮食材，如此次探訪，小編看到的新鮮番鴨，據介紹，其成長周期普遍在90-180天，肉質更鮮美，市場批發價更是高出半邊鴨的好幾倍，一般在15-25元/斤左右。



此外，對于學生餐的餐具選擇，別看是小小的一個餐具盒，講究可大著呢。



據李敏經理介紹，賞味央廚學生餐的盛放餐具，采用的是國家規定可使用的塑料PP材質，是目前嬰兒奶瓶的主流材質，這種材質可耐高溫120℃，較不銹鋼更耐腐蝕、可蒸煮，高溫120℃以下不會釋放任何有毒有害物質或異味等，完全可以執行高溫消毒操作，并可用于微波加熱，因此塑料PP材質的餐盒已經成為了普遍用餐配送單位的一致選擇。



并且，賞味央廚選用學生餐盛放餐具的生產廠商，還提供了非常完整的營業執照、生產許可證和餐盒檢驗報告，材質檢測合格，而且在容量上，也特別做了調整，其中，主食區縮小為300毫升，但是配餐區的總容量卻提升至600毫升，縮小了主食的容量，擴大了配餐的容量，小小的改變卻可以讓學生吃上更多更優質的配餐，可謂是用心良苦??！

PP材質

后記

學生營養餐是件小事，小到只不過是一日三餐的其中之一，天天如此，月月如此，年年如此。學生營養餐也是件大事，因為它包含著愛，代表著健康，不僅要有營養，還要有“良心”！這個良心是善良、誠信、責任，還有對餐飲業的敬畏，對教育事業的敬畏。

從賞味央廚在學生餐的食材選擇上，我們不僅看到了其“忠于原味，崇尚自然”的理念，還看到了這個已有三十余年歷史的正餐品牌的堅守和匠心。


接下來，小編還將對賞味央廚在學生餐的制作過程、設備資質、運輸管理上做更深入的系列探訪，敬請關注哦！

俞大大

你們能做到衛生，食材新鮮就不錯了，別指望用的多好

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不加糖

希望能夠堅持做良心衛生飲食

fjlll999

看看就好，真不用當真。孩子回來都是說餓

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love9986

我女兒說經常吃到鋼絲球的屑，人家才補鐵，而這兒童餐給補鋼！我要大力點贊

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貝貝

希望不是擺拍的。

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下磨農民工

責任重大

浪里飛

不忘初心，方能始終

Yexinning

學生餐可馬虎不得

冰綠茶

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seabert

沒辦法，都是學校選哪家餐廳，學生不能自己選

俞大大

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生活丶

我還是放在托教

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攀藤攬葛

良心工程，希望商家是有良心的厚道人家，賺安心的錢。

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莆田名友

我有過去車間面試了。車間很衛生。里面不讓進了。不太清楚

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飛魚傷魚鷹

孩子是gj的未來，希望商家賺良心錢，做厚道事！

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